餐饮产品由采购原料至销售为止，每一过程都与成本有关系，下面南京餐饮管理公司就其细节则为：　　a.菜单的设计　　每道菜制作所需的人力、时间、原料、数量及其供应情形，会反映在标准单价上，所以设计菜单时要注意上述因素，慎选菜色的种类和数量。　　标准单价是指按照…

a.成本标准的建立　　所谓建立成本的标准，就是决定各项支出的比例。若以食物成本为例，食物成本也指食物的原料或半成品购入时的价格，但不包括处理时的人工和其他费用。食物成本比例取决于三个因素：采购时的价格；每一道菜的分量；菜单售价。　 b.记录实际的操作成本…

第一、食堂承包可以减少企业成本，如今市场物价上涨，人工薪水上调，很大程度上增加了企业的成本，膳食公司的出现缓解了企业成本的压力，厨房内部的人工由膳食公司支付，厨房里面的清洁用品和厨具保养等费用也由膳食公司承担。无形中减少了企业的开支，节约了成本。 …

1、为客户服务的能力和水平，确保餐厅食品安全卫生 从采购、贮存、加工售卖、管理服务、员工培训、设备管理多个环节实施了严格控制。做到了时刻以顾客为关注焦点，持续改进服务质量，并将标准化的管理体系融入到公司餐饮服务的每一个过程，体现在每一个细节，真正做到…

1、承包商必须具备庞大的物流中心： 因为经营任何行业都需要利润来维持，利润从那里来呢？庞大的物流中心可以避免多重批发，赚取中间差价，作为承包公司的主要利润来源之一。2、承包商必须具备成功的饭堂管理模式： 因为饭堂经营都是分散管理的，承包商不可能只顾…

一、餐饮管理公司的蔬菜：1、调节需求，保障蔬菜质量，市场无法采购的蔬菜我们也能提供。2、保障蔬菜类食品有计划地采摘，确保蔬菜无变质，腐烂等事件发生。3、与蔬菜生产基地建立长期供需关系，根据公司客服部提供客户需求，有计划的进行种植，采摘前一周内未施家禽粪等…