（1）市场化企业化趋势
       中国团体膳食是计划经济的最后一个堡垒，随着企事业单位的后勤体制改革、高校后勤体制改革的深化，人们逐渐认识到团体膳食走社会化、市场化、企业化的道路是必然。

（2）竞争与联合的趋势
        由于食堂承包是微利行业，市场不规范、竞争不规则等使中国食堂承包企业清醒地认识到，过度竞争不培育市场的道路是走不通的。其实出路只有一条：就是在竞争中联合，在联合中竞争，在培育市场的基础上分享利润。

（3）产业链打造的趋势
        产业链的打造是指对种植养殖业、加工制造业、配送销售业链条的打造与培育。由于有专门做上游的种植养殖企业，有专门做中游的加工制造企业，有专门做下游的配送销售企业，决定了任何一家食堂承包企业要想获得持续的成功必须有产业链条的支持。因为如果没有产业的利益共同体，食堂承包行业永远不会做大做强、做出规模。显然，中游、上游的支持是食堂承包企业生存与发展的前提与基础。

（4）品牌化经营的趋势
        改革开放的第26个年头，南京食堂承包企业才有了自己的品牌，当然有品牌总比没有强、 发布总比不发强、迟到总比没到强。当然，品牌企业担负着发展食堂承包的使命，因为当你是品牌企业时，人们一方面是对你更加认可，另一方面会对你更加苛求。对此品牌企业应有深刻的认识，世界经济的发展经历了以下经济形态：产品经济形态、服务经济形态、体验经济形态、品牌经济形态。 显然，中国处于五种经济形态并存的局面。特别是品牌经济大多数人还没有意识到，即由品牌忠诚给企业带来的机会与利益是赢家通吃的机会与利益。