目前,互联网技术正在逐步地渗透到餐饮行业,通过定位、支付、点餐、引流、大数据等各个层面来推动餐饮业的升级。餐饮业与互联网的融合有非常大的潜力,从团购、预订,到外卖、点评,互联网在各个环节都对餐饮业转型发展起到了推动的作用。
但值得注意的是,虽然互联网对餐饮市场的推动作用巨大,但目前我国互联网+餐饮市场的规模仅占整个餐饮市场的3.7%,而美国餐饮销售中外卖已占到10.5%。以此来看,我国很多传统企业未进行策略升级,互联网餐饮外烩领域中还有很大市场空间,未来几年市场份额比重也将逐渐增加。
      据了解,在互联网+餐饮市场中,中端餐饮占52.2%,成为在线餐饮的主力军。从地域发展来看,在线餐饮用户和商户仍大量聚集在一线城市,一线城市覆盖率达到84.1%,而二、三线城市则相对发展缓慢。从每天各餐时间来看,午餐时间用户对于在线餐饮的需求量最高,占比68.7%;晚餐其次,占比17.8%;而在一线城市对于夜宵的需求也逐渐增加,占比8.1%;早餐需求占比5.4%。
      而在融入互联网的过程中,餐饮企业遇到的挑战也不小。特别是在全国360万家餐饮企业中,中小餐饮企业占绝大部分。这部分中小企业在应用互联网技术方面还处于初级阶段,信息化程度普遍较低,成本和人才制约行业发展,以及制约互联网与餐饮外烩业融合的一个障碍所在。
作为餐饮美食行业的代表性品牌，八品道近年来的发展颇受关注。它是把大陆火锅文明和台湾烧肉文化巧妙地融为一体，同时以顺应现代化快节奏的生活模式出现，无论是在美食的味道上还是器皿的使用上，八品道都独具特色，汤烧一体，不仅可以满足消费者双重美味的体验需求，同时还可以节约能源和成本，这对于合作商而言是极其有利的。
    南京食堂托管公司从发展来看，八品道这几年连锁加盟快速扩张，各大城市都有了连锁店，并且消费者对于其美食的反馈良好，品牌的品质得到了消费者广泛认可，口碑很不错，知名度也在不断提升，品牌价值自然快速攀升，目前来看是在同行业内众最低的品牌，已经远远满足不了整体性品牌的发展，品牌升级刻不容缓。

     “餐饮企业成本很大,物业、人力、能源等都在上升,而利润空间在下降,企业规模也有限。”韩明认为,让这类中小企业拥抱互联网,目前确实存在一定困难。但在线外卖平台能为这些中小餐饮企业带来更多订单。
在某餐饮管理有限公司董事长看来,在线外烩平台,就相当于一个个大型商场,餐饮企业就像是到那里去开店,被平台方收取房租。互联网产品和传统产品的最大区别是利益的重新分配。“原来我们支付房租,现在在平台上销售要增加物流费用,以及给平台费用,本质就是利润的重新分配。