国家政策对食堂承包行业演变分析我国食堂承包产业的发展与国家政策的演变密不可分，可以说正是由于国家相关政策的不断演变才造就了食堂承包产业，使得食堂承包产业的市场规模越来越大，并逐渐发展成为我国餐饮行业新兴领域。
（1）90年代国有企业改革为食堂承包产业发展提供机遇
上世纪90年代，我国开始在国有企业以及事业单位实施改制，即将国有企业以及事业单位的后勤服务从企业和单位中剥离，改变了过去由企业和单位自己经营食堂，为员工提供大锅饭的时代。一些国有企业的后勤服务从企业主营业务中剥离出来之后，开始建立了现代企业制度，实现了后勤的市场化、社会化和专业化。我国目前的一些大型食堂承包企业有的也是从当时的国有企业和事业单位的后勤服务公司改制而来的，例如由原来武钢后勤集团改制而来的武钢快餐食品饮料公司，全国第一个从大学后勤行政单位分离出来的独立法人企业上海交大后勤发展有限公司等等。
（2）开发政策使得私营企业和合资企业进入食堂承包产业
改革开放使得众多私营企业开始纷纷进入餐饮行业，一些外资公司和国内餐饮企业合资成立餐饮集团，私人企业和合资企业纷纷进入食堂承包市场，这是由我国实施的改革开放的正常以及引入外资的政策而实现的。 私营企业具有灵活多变、市场意识强、吸纳劳动力等特点，中外合资企业具备先进的管理和实践经验，技术水平高等特点，国家允许这些企业进入我国餐饮业市场，从而为我国食堂承包产业的不断发展壮大注入了活力。
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